Rhabarb-Time auf dem gedeckten Tisch

Auch wenn die Rhabarberzeit sich dem Ende neigt, möchte ich doch noch eines meiner neuen Rezepte verraten.  Ganz offiziell sollte man Rhabarber jetzt ja nicht mehr ernten und wenn dann nur noch auf dem Markt kaufen, aber spätestens in ein bis zwei Wochen ist diese leckere Zeit des Jahres schon wieder vorüber und all die Rezepte und Ideen, die ich schon so oft ausprobieren wollte, habe ich auch in diesem Jahr mal wieder nicht geschafft. Vielleicht friere ich noch ein paar Stangen ein, um wenigsten ein bisschen etwas nachholen zu können. Gerade für eingefrorene Rhabarber-Stängel eignet sich dieses Rezept gut. Was mir auch daran gefällt, ist die Variationsmöglichkeit: Je nach Bedarf lässt sich dieser Rhabarber-Auflauf als Dessert auch zum Rührkuchen in einer typischen Kastenform umwandeln. Ganz, wie es einem beliebt.

Für den Tisch habe ich mir etwas Besonderes überlegt und bin dabei meinem neuen Lieblingstrend Monochrom treu geblieben. Dazu habe ich die Papierdiamanten (mehr dazu hier) aus dem Weihnachtskarton geholt und ihnen neues Leben eingehaucht. Durch die schlichte Gestaltung finde ich, passen sie auch wunderbar zu anderen Jahreszeiten und geben dem Tisch einen tollen, glamourösen Touch. Dazu ein paar schwarze Details, wie die Papier-Pompoms, gemusterte Servietten und natürlich die wunderschönen, geflochtenen Tischsets (die gab es im Sale bei Depot). Fehlen natürlich noch Kerzen und Glasuntersetzer, dabei kommen marmorierte in schlichtem Weiß-Grau zum Einsatz. Da ich den Tisch noch etwas zu unspektakulär fand, habe ich die Schwarz-Weiß-Aufnahmen in Bilderrahmen gepackt und an die Wand gestellt und zum Schluss diese süße kleine Girlande aus Masking Tape gebastelt. Für ein kleines farbenfrohes i-Tüpfelchen. Und mit dieser Tischdekoration und dem folgenden Rhabarber-Rezept melde ich mich zurück.

Rhabarber-Joghurt-Auflauf

200 g Rhabarber
230 g Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln (oder durch Mehl ersetzen)
1 TL Backpulver
80 g Joghurt

Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann den Rhabarber, falls nötig, schälen und in Stücke schneiden (etwa 1-2 cm groß). Butter mit Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren und die Eier nach und nach zugeben. Diese lange unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht. Anschließend Mehl mit Mandeln und Backpulver untermengen. Den Joghurt und die Rhabarberstücke als Letztes zugeben und kurz unterrühren.

Das Ganze in eine gefettete Form geben, je nach Belieben. Ich habe eine runde Auflaufform gewählt. Im Backofen etwa 45 – 60 Minuten backen, bis die Oberseite schön braun ist. Je nach Backform variiert natürlich die Zeit, ganz wichtig: einfach nach der Stäbchenprobe gehen! Lauwarm als Nachtisch oder abgekühlt servieren.