Osterzeit ist Hefegebäck-Zeit! Kennt ihr das? In der Zeit vor Ostern und auch am Osterfest selbst bin ich ein richtiger Suchti nach Hefegebäck. Gegen einen saftigen Hefezopf habe ich sonst das Jahr über auch nichts einzuwenden, aber ansonsten ziehe ich einen knusprigen Mürbeteig oder einen Rührteig immer vor, was Kuchenboden angeht. Aber im Frühjahr packt es mich dann und dann wird Hefeteig am laufenden Band produziert und damit allerlei geknetet und geformt. Bereits im letzten Jahr habe ich zu Ostern schon einige leckere Teilchen gebacken, stöbert doch mal im Archiv. Da findet ihr tolle Rezepte und dazu auch einige Deko-Ideen.
Hefeteig in der Fastenzeit: Frühstücksschnecken
Ich liebe Frühstück, auch wenn ich meine Ernährung umgestellt habe und nicht mehr so viel Brot und anderes zum Frühstück esse. Mein Frühstück besteht nur noch aus einem gesunden Müsli mit Naturjoghurt, Früchten, Chia, Haferflocken und getrockneten Cranberries. Aber hin und wieder gehe ich trotzdem gerne ausgiebig frühstücken und gerade zu Ostern liebe ich einen Brunch mit einem reichlich gefüllten Tisch, auf dem Süßes und Herzhaftes sich abwechseln. Da dürfen süße Gebäckteilchen natülich nicht fehlen. So gibt es manchmal kleine Gugel, fluffige Brioche, Muffins oder ein kleines Dessert – auch Frühstücksschnecken machen sich gut auf dem Tisch. Und diese Schnecken erinnern an schwedische Kanelbullar und sind super einfach gezaubert. Mit Schokolade bzw. Nougatcreme gefüllt schmecken die kleinen Minis noch köstlicher!
Frühstücksschnecken mit Nougatcreme
(für etwa 24 Stück)
Mein Grundrezept für Hefeteig:
50 g Butter
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Würfel Frischhefe
500 g Mehl
1 Prise Himalaya-Salz
1 Ei
Für den Hefeteig die Milch erwärmen und darin Zucker und Hefe auflösen. Vorsicht, dass die Milch nicht zu heiß wird, denn das zerstört die Hefepilze. Die Butter zufügen und ebenfalls darin auflösen. Das Mehl mit Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch darüber gießen und das Ei zugeben. Alles mit der Küchenmaschine etwa 5 Minuten verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Dieser sollte sich vom Rand lösen. Eventuell Milch oder Mehl bei Bedarf zufügen, sodass der Hefeteig weder zu feucht noch zu trocken ist. Dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wer wenig Zeit und Muse hat, kann die Schüssel ganz leicht auf die Heizung stellen. Nach etwa einer Stunde sollte sich das Volumen verdoppelt haben, ansonsten noch weiter gehen lassen. Dann den Teig einmal durchkneten und weiter verarbeiten.
Für die Frühstücksschnecken brauchen wir außerdem 400 g Nougatcreme (Nutella eignet sich super, aber ihr könnt auch andere Schoko-Brotaufstriche nehmen). Den Backofen können wir schon auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig rollen wir dann rechteckig und sehr dünn aus. Im Anschluss den Teig in breite Streifen schneiden (etwa 4-5 cm breit). Darauf streichen wir die Nougatcreme, aber am Rand etwas freien Platz lassen. Anschließend die Streifen aufrollen und in Muffin-Papierförmchen setzen. Diese in ein Muffinblech geben und nochmals 10 – 15 Minuten gehen lassen. Im Ofen dann 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Toller Test bei Hefegebäck, wenn die Unterseite ebenfalls Farbe hat, ist das Stück fertig! Die Schnecken auskühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen. Warm oder auch kalt servieren!
Hier gibt es noch das Rezept zum Download für euch: Frühstücksschnecken mit Nougatcreme!
Schreibe einen Kommentar