Advent, Advent # Türchen Nr. 20: Weihnachtsdessert

Steht das Weihnachts-Menü schon fest? Oder gibt es noch ein paar Lücken und Unsicherheiten? Dann kommt heute hinter Türchen Nr. 20 nochmals ein Leckerbissen mit Rezept zum Vorschein: ein Vorschlag für ein etwas anderes Dessert. Bei uns ist das Dessert meist das Schwierigste, wenn wir das Menü festlegen.

Überlegungen zum letzten Gang des Weihnachtsmenüs

Vielleicht habt ihr ein traditionelles Weihnachtsessen? Gibt es jedes Jahr das gleiche oder variiert ihr das Essen, wie das bei meiner Familie üblich ist? Ist dann das Dessert auch immer das gleich oder gibt es da einmal Abwechslung? Bei uns werden jedes Jahr von Neuem Rezeptbücher und Kochmagazine gewälzt, um etwas Besonderes zum Essen zu finden, das sich vom letzten Jahr abhebt und damit natürlich auch jeden Geschmack zu treffen (was bei uns sehr schwierig ist). Auch wenn wir zu fünft relativ überschaubar von der Anzahl sind und sich damit die Mengen in Grenzen halten, außer meine Großeltern kommen mal wieder zum Essen am Heiligabend zu uns, so gibt es doch viele Dinge zu beachten bei der Wahl des Menüs.

Sonderwünsche und spezielle Vorlieben

Die Männer sind generell eher weniger experimentierfreudig, was das Essen angeht, wir Frauen würden gern immer mal was Neues ausprobieren, mein Vater hat dazu einen empfindlichen Magen und mein einer Bruder ist „näschig“ (= wählerisch). Da fallen dann schon viele Sachen und leckere Köstlichkeiten heraus und extrem schwierig wird es beim Nachtisch. Mein Bruder mag kein Obst, ich bin gegen manches allergisch und zum Glück hat die restliche Familie dann nicht noch mehr Sonderwünsche. Aber so stehen am Heiligabend dann meist zweierlei Desserts auf dem Tisch, eine schokoladige, „obstfreie“ Variante, die mein Bruder essen kann und eine fruchtige für uns restlichen, die wir nicht noch ein Schoko-Kalorienbömbchen zum Abschluss des ohnehin schon umfangreichen und sättigenden Weihnachtsessens kosten möchten.

Cheesecake zum Dessert

In diesem Jahr steht das Dessert noch nicht einmal annähernd fest und wir können uns mal wieder nicht entscheiden, ob wir nur eine Schoko-Version kreieren wollen, was wesentlich weniger Arbeit wäre oder doch eine leichtere Frucht-Komposition, die dann zusätzlich noch vorbereitet gehört. Für diese zweite Köstlichkeit hab ich mir ein bisschen etwas überlegt und präsentiere deshalb ein Dessert aus weihnachtlichen Cheesecake-Törtchen mit aromatischen Zimt-Pflaumen. Da ich Pflaumen sowieso liebe und Käsekuchen ja auch, finde ich die Kombination äußerst gelungen und mal eine Besonderheit auf dem Dessertteller, denn wer kam bisher auf die Idee, Kuchen oder Torten in einer Miniatur-Ausführung mit einem Fruchtkompott oder einer Soße als Nachttisch zu reichen? Das würde mich mal interessieren. Also lasst gerne mal durchblicken, was ihr so an Weihnachtsdessert esst und ob es da schon einmal Törtchen oder Ähnliches gab.

Winter-Törtchen mit Zimt-Pflaumen (für 6 Törtchen)

45 g Spekulatius (oder Vollkorn-Butterkekse)
12 g Zucker
30 g Butter
1 Msp. Lebkuchengewürz
bei Vollkorn-Butterkeksen: 1 Msp. Zimt

50 g weiße Kuvertüre
200 g Frischkäse
75 g Zucker
30 g Joghurt
1/2 Vanilleschote
1 Msp. Lebkuchengewürz
1 Ei
1 EL Vanillepuddingpulver

500g Pflaumen (frisch oder aus dem Glas)
1/2 Pck. Vanille-Puddingpulver
1/2 TL Zimt

Den Backofen auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Butter schmelzen. In der Zwischenzeit den Spekulatius oder Butterkeks in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. Die Krümel mit dem Zucker mischen und die geschmolzene Butter dazugeben. 6 Muffinförmchen einfetten und mit Mehl ausstäuben und jeweils zwei Teelöffel der Krümelmasse hineingeben. Diese fest andrücken und etwa 5 Minuten im Backofen backen. Zum Auskühlen zur Seite stellen.

Für die Cheesecake-Masse die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und währenddessen Frischkäse mit Joghurt zusammenrühren. Das Mark aus der halben Vanilleschote kratzen und mit den Gewürzen und dem Zucker zur Frischkäse-Masse geben. Alles gut verrühren und die flüssige Kuvertüre zugeben und ebenfalls unterrühren. Als Letztes Ei und Puddingpulver hineingeben und untermengen, sodass keine Klümpchen entstehen.

Die Cheesecake-Masse auf die Muffinförmchen verteilen und auf die Böden gießen. Die Formen dürfen ruhig bis zum Rand gefüllt sein. Diese dann etwa 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Käsemasse fest ist, aber noch hell. Im Ofen auskühlen lassen, sodass die Törtchen nicht in sich zusammenfallen.

Für die Zimt-Pflaumen das Obst in einen Topf geben (evtl. mit ein wenig Wasser bei frischen Pflaumen) und den Zimt unterrühren und langsam zum Kochen bringen. Puddingpulver mit ein wenig Flüssigkeit anrühren und dieses dann vor dem Kochen zugeben. Alles kurz aufkochen lassen, sodass die Pflaumen noch bissfest sind und dann vom Herd nehmen. Die Cheescake-Törtchen auf einen Teller geben und die Zimt-Plaumen darauf anrichten und fertig ist das Weihnachtsdessert.