Mein Vorhaben schon im letzten Jahr noch war es ja, mehr Torten auszuprobieren und damit natürlich auch besser im Kreieren und im Verzieren zu werden! Und da in zwei Wochen ein runder Geburtstag in der Familie ansteht und das Kuchenbuffet von uns selbst gestellt wird, habe ich in den letzten Wochen fleißig geübt. Wer mir auf Instagram folgt, hat auch ein wenig davon zu sehen bekommen. Da wir einfach zu viele gute Bäckerinnen in der Familie haben (vor allem auf der Seite meiner Mum; sie selbst ist ja auch meisterhaft in dieser Disziplin), wollen wir keine schlechten Kuchen essen oder besser gesagt wollen wir keine nicht so guten wie unsere eigenen.
Herausgekommen ist bei meinen Experimenten und Versuchen ein super leckeres Törtchen, dieses Siegel stammt nicht nur von mir, sondern auch von einer Freundin, die in den Genuss kam, das Törtchen kosten zu dürfen. Und es wurde für gut befunden. Außerdem sieht es auch noch fantastisch aus, findet ihr nicht?
Kleiner Helfer und große Inspirationsquelle
Ich hatte mir ja im letzten Jahr auf der Buchmesse ein neues Backbuch gekauft, mehr dazu findet ihr in meiner Trendschau von der Buchmesse 2016. Und dieses Buch „Tortenzeit“ ist seitdem meine Inspirationsquelle für neue Torten und Törtchen. Ich hatte mir eigentlich vorgenommen, mehr auszuprobieren und vor allem meine Fertigkeiten, was Buttercreme und Verzierungen damit angeht, ein bisschen voranzubringen. Allerdings gefallen wir die Rezepte, wie sie zusammengestellt sind, nicht so ganz.
Ein Traum aus Schokolade und Banane
Daher nehme ich meist nur die Geschmackskomposition als Grundlage oder nur das Rezept für den Boden daraus und kreiere dann einfach was Neues. Ich mag es einfach nicht, wenn Torten und Kuchen so süß und extrem mächtig sind. Und das ist bei einer Schoko-Torte schon sehr schwer hinzubekommen. Umso stolzer bin ich, dass dieses Törtchen mir so gut gelungen ist und man gefühlt nach einem Stück davon nicht gleich platzt. Vielleicht macht das die Kombination der Mascarpone-Frischkäse-Masse aus, vielleicht aber auch dass ich statt Schokolade mit Kakao, Kaffee und Nuss-Nougat-Creme gearbeitet habe. Völlig egal, was das Geheimnis dieses Backwerks ist, es schmeckt einfach super und deshalb gibt es von mir für euch das Rezept zu dieser Kombination aus Schoko und Banane.
Schokoladen-Bananen-Törtchen
(für eine kleine Springform, 5-stöckig)
250 g Mehl
70 g Kakao
2 TL Backpulver
3/4 TL Salz
120 ml Öl
200 g Zucker
2 Eier
Mark einer Vanilleschote
Bittermandel-Aroma
150 ml Milch
200 ml starker, heißer Kaffee
2 Bananen
250 g Mascarpone
3 EL starker Kaffee
50 g Doppelrahmfrischkäse
50 g Nuss-Nougat-Creme (z.B. Nutella)
1 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
Gelatine
Für den Schokoboden den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Springform oder 5 Layer Formen einfetten und vorbereiten. Öl mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma und den Eier zugeben. Alles gut miteinander verrühren. Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch zur Öl-Ei-Masse geben. Zum Schluss den heißen Kaffee eingießen und diesen nur ganz kurz unterrühren. Der Teig ist etwas flüssig, keine Sorge, wird aber beim Backen fest. Den Teig dann auf die 5 Formen verteilen und diese im Ofen etwa 20-25 Minuten backen. Dann die Böden herausnehmen, auskühlen lassen und anschließend jeweils aus der Form lösen. Wer keine 5 Layer Formen hat, darf dann Boden nun in fünf dünne Böden teilen.
Für die Creme rührt ihr Mascarpone und Frischkäse zusammen und gebt die Nougatcreme hinzu. Diese mit dem Zucker und dem Kaffee unterrühren. Ja nach Gebrauch Gelatine zufügen, ich arbeite mit Sofortgelatine, die man als Pulver direkt in die Creme rühren kann. Wer mit Blattgelatine arbeitet oder gemahlener Gelatine, einfach nach Packungsanweisung verfahren. Dann die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und im Anschluss unter die Mascarpone-Nougat-Masse heben. Die Masse im Anschluss in den Kühlschrank stellen und etwas fest und kalt werden lassen.
Für das Zusammensetzen der Torte bereiten wir zwei Bananen vor und schneiden diese in dünne Scheiben. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte geben und mittig mit Bananenscheiben belegen. Rundherum außen einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Nougat-Creme nehmen wir nun aus dem Kühlschrank und geben sie in einen Spritzbeutel mit runder Lochtülle. Dann außen um die Bananenscheiben einen Kreis mit der Nougat-Creme aufspritzen und ebenfalls auf die Bananen. Alles mit einer Palette glattstreichen und dann den zweiten Boden auflegen. Ab jetzt genauso mit den Böden verfahren wie beim ersten und immer mit Banane und Creme belegen. Der letzte Boden wird aufgelegt und dünn mit der Creme bestrichen. Nun am Rand die Creme mit der Palette etwas glatt ziehen, sodass aber die Böden zu sehen bleiben, denn wir wollen schließlich einen Naked Cake. Mit der restlichen Creme eventuelle Lücken am Rand auffüllen und glatt ziehen.
Zum Schluss die Lochtülle auf eine große Sterntülle wechseln und damit dann die Torte mit kleinen Tupfen bedecken. Anschließend das Törtchen nochmals in den Kühlschrank stellen und kühl halten bis zum Servieren.
Das Rezept zum Törtchen findet ihr hier auch für den Download: Schokoladen-Bananen-Törtchen.
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