Wie bereits versprochen, gibt es heute das letzte Feature zum Tag der Liebe, denn dieser steht ja vor der Tür. Natürlich muss nochmal eine Köstlichkeit her und diese habe ich gezaubert, das Rezept wartet auf euch. Ich muss gestehen, dass meine Kreation ganz anders geworden ist, als ich es geplant hatte, aber im Verlauf hat sie ein Eigenleben entwickelt und vom Ergebnis bin ich wirklich begeistert und wer am Sonntag an eurer Kaffeetafel sitzen darf, wird ebenfalls begeistert sein. Außer er mag keine Beeren oder kein Kuchen. Ich hoffe, ihr habt eure Vorbereitungen für den Tag soweit abgeschlossen, falls es eine Besonderheit bei euch ist und wenn nicht, wünsche ich einfach einen tollen Sonntag. Den kann man ja auch haben und mit einer leckeren kleinen Torte feiern und in vollen Zügen genießen.
Wie schon gesagt, werd eich den Tag mit meinen Brüdern verbringen und ich denke, wir werden es entspannt angehen lassen und uns einfach Zeit für uns nehmen. Die ist mehr als kostbar und muss bewusst genutzt werden. Vorbereitungen für eine tolle Deko oder ein super gefülltes und romantisch anmutendes Kuchenbuffet kann ich mir sparen, denn meine Jungs legen darauf so gar keinen Wert und schließlich sind wir auch nicht bei mir. Dann hätte ich das ein oder andere pinke Herz und rote „Ihr seid die Besten“-Hinweise dezent platziert, aber so lohnt sich die Mühe nicht und ich werde einfach die Zeit, die ich sonst für’s Dekorieren und Vorbereiten gebraucht hätte, zusammen mit ihnen verbringen. Was auf unserer Kuchentafel stehen wird, ist auch noch nicht fest, denn einer in unseren Reihen mag wirklich keine Beeren. Jammerschade, was für eine Sünde. Genug meiner Pläne und privaten Details für den Sonntag, ihr wartet bestimmt sehnsüchtig auf das Rezept für meine Torte, die eigentlich als Kuchen geplant war.
Vanille-Nuss-Kuchen mit Beeren
(kleine Springform + 2 Herzformen)
5 Eier
1 Prise Salz
150 g Zucker
1 Vanilleschote
150 g gemahlene Nüsse (der Mandeln)
50 g Mehl
1 TL Backpulver
90 g Butter
200 g Puderzucker
250 g Mascarpone
300 g Doppelrahmfrischkäse (oder halb, halb mischen, wer es nicht so kalorienreich möchte)
Cranberrysaft oder rote Lebensmittelfarbe nach Belieben
300 g Beeren (rote und schwarze Johannisbeeren, Him- und Brombeeren und Kirschen)
einige gefrorene Beeren zur Verzierung
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz zu Eischnee schlagen. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und dann die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillemark cremig aufschlagen, bis die Masse hell ist. Zum Schluss die Nüsse mit dem Mehl vorsichtig unter die Eigelbcreme rühren und das Eiweiß unterheben. Den Boden im Ofen etwa 40 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Während der Boden abkühlt, können wir uns schon der Füllung widmen. Zuerst kochen wir uns eine rote Grütze aus den Beeren, dafür die Beeren in einem Topf mit ein bisschen Wasser zum Kochen bringen. Vanillepuddingpulver mit einige Esslöffeln Wasser anrühren und zu den Beeren zugeben und gut verrühren. Die Beeren so andicken und nur so lang kochen, bis sie noch nicht ganz zerfallen.
Die Butter rühren wir solange, bis sie ganz weiß wird. Den Puderzucker dann sieben und portionsweise unterrühren. Zum Schluss Frischkäse und Mascarpone zugeben und ebenfalls unterrühren. Die Creme im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
In der Zwischenzeit schneiden wir den Boden mittig durch und setzen die untere Hälfte auf eine Tortenplatte. Von der gekühlten Creme nehmen wir etwa die Hälfte bis 2/3 der Menge ab, wer möchte und rühren dort den Saft oder die Lebensmittelfarbe ein, bis sich die Masse rosa färbt. Anschließend den Boden damit bestreichen. Den zweiten Boden darauf setzen und die obere Schicht mit der weißen Creme bedecken und glatt streichen. Mit der roten Grütze ein Muster auf die Torte geben und kurz vor dem Servieren einige Beeren direkt aus dem Gefrierfach auf die rote Grütze geben, so haben sie einen geeisten Effekt auf der Torte. Servieren und genießen!
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