Wie schon auf Instagram angekündigt, gibt es heute nicht nur das komplette Setting des letzten Shootings zu sehen, sondern auch das Rezept zu den Köstlichkeiten: nämlich Red Velvet Cupcakes für den Valentinstag! Ich habe ein paar neue Dinge gekauft und gebastelt, sodass das Setting schon einiges her gibt. Und ich muss sagen, das Endergebnis kann sich sehen lassen. Oder was sagt ihr? Wie gefällt euch der „Sweet Table“ extra für diese leckeren Cupcakes? Ich bin begeistert, wie am Ende alles auf den Bildern aussieht, denn das ist ja doch auch immer etwas anderes im Vergleich zum richtigen Setting. Da muss das Licht stimmen (deshalb habe ich das ganze auch zweimal geshootet) und dann natürlich auch das Arrangement. Aber dieses neue Setting ist wirklich gelungen und sieht auch auf den Fotos fantastisch aus.
Bloß nicht zu viel Rosa
Ich wollte etwas Erwachsenes für den Valentinstag. Klar, der ist schon irgendwie kitschig, dieser Tag. Es geht ja schließlich auch um viel Rosa und so Glitzer-Zeug. Was eben Amerikaner mögen. Mir ist das allerdings zu viel: Zu viel Glitzer, zu viel Rosa, zu viel Tamtam. Kann man den Tag denn nicht auch auf eine ruhige und etwas erwachsenere Art feiern und zelebrieren. Das war die Herausforderung, nachdem im letzten Jahr schon ziemlich viel Rosa und süße, kleine und zarte Dinge in meinen Beiträgen zu finden waren. Schaut doch nochmal hier, wenn ihr diese noch nicht kennt und gesehen habt. In diesem Jahr sollte das anders sein und deshalb kommt hier zu eher dunkleren „Rosa“-Tönen auch drastisches Schwarz dazu. Die Kombi ist einfach gigantisch, findet ihr nicht? Das Schwarz nimmt dem ganzen das klein, süße und niedliche Image und verpasst eine Ausdrucksstärke. Und vor allem aber einen Gegenpol.
Dunkles auch zum Naschen
Damit die Leckereien mithalten können, gibt es auch bei de Cupcakes eine andere Farbpalette. Dunkle Schokolade und Rote Beete für die Mini-Böden paaren sich mit cremeweißem Frosting und einem eher apricotfarbenen Topping aus Trauben und Roséwein. Klingt ungewöhnlich? Ist es auch. Aber zudem zauberhaft köstlich. Die Schokolade sorgt mit der Roten Beete für das Herbe und Saftige, das Frosting sorgt für cremige Leichtigkeit und das Trauben-Topping bringt Frische und den Exra-Geschmackskick. Jetzt seid ihr gespannt, auf die restlichen Zutaten? Dann gibt es für euch das Rezept zu diesen Köstlichkeiten aus meiner Experimentierküche.
Red Velvet Cupcakes mit Trauben & Frischkäse-Frosting
(für etwa 12 Stück)
200 g Rote Beete
160 g Zartbitterschokolade
4 EL Espresso
160 g Butter
110 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakao
2 Eier
120 g Zucker
1 TL Bourbon-Vanille
1 Prise Salz
200 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
75 g Quark (Magerstufe)
50 g Naturjoghurt
1 Pck. Vanillezucker
1 EL Zucker
2 EL Baileys
150 – 200 g Trauben, rosé, kernlos
100 ml Roséwein
1 EL Zucker
1/2 Pck. Vanillepuddingpulver
Die Böden
Rote Beete ungeschält in kochendem Wasser etwa 40 Minuten gar köcheln. Die Zeit hängt von der dicke der Knolle ab, am besten ihr testet, indem ihr mit der Gabel einstecht. Dann sollte die Rote Beete leicht von der Gabel rutschen. Nach dem Garen abgießen, schälen und die Wurzelenden abschneiden. Dann die Rote Beete etwas klein schneiden und mit dem Pürierstab fein pürieren. Wer schon vorgekochte Knollen nimmt, das geht nämlich auch, kann diese direkt pürieren. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann die Butter zugeben und ebenfalls schmelzen lassen. Den Espresso in der Zwischenzeit mit dem Kakao verrühren und am Ende auch zur Schoko-Butter-Masse zugeben. Alles etwas abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen und dann die Schoko-Butter-Masse untermengen und alles gut verrühren. Anschließend die pürierte Rote Beete unterrühren. Als Letztes Mehl, Salz und Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig auf ein vorbereitetes Muffinblech verteilen und dann etwa 20 Minuten im Ofen backen. Die Cupcakes sollten noch auf Fingerdruck nachgeben, sodass sie innen schön saftig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Das Frosting
Für das Frosting Sahne mit dem Sahnesteif richtig fest schlagen und beiseite stellen. Dann Joghurt, Quark und Frischkäse miteinander verrühren. Wer möchte, kann natürlich das Verhältnis ändern (aber Vorsicht: die Masse sollte nicht zu flüssig werden). Dann Zucker und Vanillezucker zugeben sowie den Baileys und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Wer mag, kann das Frosting natürlich auch einfärben, aber da das Topping schon Farbe hat, habe ich das Frosting so belassen. Die Masse kurz kalt stellen.
Zusammensetzen der Cupcakes
In der Zwischenzeit die Trauben waschen und halbieren. Dann in einen Topf geben, Zucker und den Roséwein dazugeben. Für eine alkoholfreie Variante eignet sich natürlich auch Traubensaft. Ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser anrühren und dann die Trauben damit binden. Anschließend etwas abschmecken und abkühlen lassen.
Das Zusammensetzen geht ganz leicht. Dafür die Cupcakes auf eine Tortenplatte setzen und das Frosting in einen Spritzbeutel füllen. Ich habe eine runde Tülle gewählt und dann jeweils einen Kringel auf den Cupcake gegeben. Den Kringel habe ich mit einem Löffel kreisrund etwas platt gezogen, sodass das Trauben-Topping nicht zu sehr verläuft. Wenn die Trauben abgekühlt sind, diese zum Schluss auf dem Frosting verteilen. Fertig ist ein himmlisch saftiger und geschmacksintensiver Cupcake, der mit einer ungewöhnlichen Kombi überrascht!
Natürlich habe ich euch das ganze auch als Rezept-Datei vorbereitet, ihr könnt es ganz leicht herunterladen und ausdrucken: Red Velvet Cupcakes mit Trauben und Frischkäse-Frosting!
Schreibe einen Kommentar