Der Frühling naht – zumindest fühlt es sich hier in Frankfurt seit ein paar Tagen so an! Man sieht die Sonne immer häufiger und sie besitzt auch schon eine richtige Kraft. Es fühlt sich warm an und wir haben ja auch bereits Temperaturen um die 10 Grad, plus natürlich. Kein großes Wunder also, dass ich mich nach Frühling sehne und in meinem Kopf schon die ersten Frühjahrs-Outfits Form annehmen. Gleichzeitig träume ich von leckerem Rhabarber, Spargel und den ganzen anderen Leckereien, die so typisch in die Frühjahrszeit gehören. Aber wenn ich dann auf den Kalender schaue und entdecke, dass Februar ist, dann kommen da ja noch zwei Monate, die Kälte und auch Schnee bringen können. So rückt der Frühling wieder in weite Ferne und ich hoffe innigst, dass es doch hoffentlich schon früher warme Temperaturen geben wird.
Um die warme Jahreszeit ein wenig näher bringen zu können, gibt es heute ein leckeres Rezept mit Beeren. Diese köstlichen Beeren zaubern eine Sommererinnerung herbei und lassen zudem warme Sonnenstrahlen, Gartenparties und leckere Bowle wieder aufleben. Genau deshalb bin ich immer wieder froh darüber, dass ich in meinem Gefrierfach einen kleinen Vorrat an Sommerbeeren aus dem Garten meiner Mum angelegt habe. So kann ich jederzeit, wenn mir ein wenig nach Summer-Feeling ist, ein paar Beeren herausnehmen und damit etwas Leckeres backen. Und genau das habe ich getan, passend zum Valentinstag gibt es knallrote Johannisbeeren in einer feinen Teighülle, mit Vanille verfeinert. Klingt das nicht verlockend? Diese Kombi habe ich in eine neue Form gebracht, denn in meiner Küche findet sich ein Newie: eine neue Mini-Gugel-Form! Diese musste ich natürlich gleich ausprobieren und herausgekommen sind diese kleinen Happen!
Übrigens gab es auch im letzten Jahr Beeren zum Valentinstag, das kleine Törtchen könnt ihr natürlich immer noch hier finden!
Vanille-Gugel mit Johannisbeeren
(für etwa 20 Minis oder 12 kleine Gugel)
7 EL Öl
30 g Zucker
1 Ei
30 g Mehl
25 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1/1 Vanilleschote
1 Hand voll Johannisbeeren (etwa 100 g)
Öl mit Zucker und Ei cremig rühren. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und dann mit vermengen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver anschließend zugeben und unterrühren. Zum Schluss die Johannisbeeren untermengen. Dan Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Gugel-Form fetten und den Teig auf die Vertiefungen verteilen. Diese nicht zu voll machen, da der Teig noch etwas aufgeht. Je nach Bedarf die Form etwas auf die Arbeitsfläche klopfen, damit die Luft aus dem unteren Teil der Förmchen entweichen kann. Im Backofen etwa 17 – 20 Minuten backen. Am besten nach der Stäbchenprobe gehen. Die Mini-Gugel etwas auskühlen lassen und nach etwa 10 Minuten aus der Form lösen.
Falls die Gugel nicht gut “stehen” können, die Unterseiten der Minis etwas mit einem Messer begradigen. Sollten die Vanille-Gugel zu viel Farbe abbekommen haben, lässt sich das leicht unter einer Glasur verstecken. Entweder einen Zuckerguss oder eine Glasur aus Schokolade dafür vorbereiten und diese über die Mini-Gugel geben. Damit sind unschöne Stellen überdeckt.
Das Rezept der Vanille-Gugel im Miniatur-Format könnt ihr euch hier wieder herunterladen und natürlich auch ausdrucken: Vanille-Gugel mit Johannisbeeren!
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