Sommerliche Beeren-Gewürz-Torte

Es gibt ein neues Törtchen mit Rezept auf dem Blog: Beeren-Gewürz-Torte. Klingt doch köstlich, oder nicht? Ich muss gestehen, der Juli war ein regelrechter Torten-Monat. Wie das kam und wieso ich ausgerechnet an den heißen Tagen so viel gebacken, ausprobiert und kreiert habe, kann ich gar nicht sagen. Vielleicht lag es daran, dass es mein Geburtstagsmonat war und ich ein wenig Besuch bekommen habe. Dann will man natürlich ein bisschen etwas vorbereiten, für Leckereien sorgen. Vielleicht war es aus diesem Grund, dass ich gleich vier Torten gezaubert habe. Das Aprikosentörtchen kennt ihr ja schon, aber falls doch nicht, geht es hier entlang zum Rezept. Natürlich gab es ein Geburtstagstörtchen für mich selbst. Aber das werde ich euch erst später zeigen. So viel kann ich euch schon verraten, es war natürlich auch ein Beerentraum. Aber heute möchte ich euch erst einmal ein anderes Törtchen präsentieren.

Beerige Sommerzeiten

Neben Steinobst, wie auch dieser leckere Pfirsichkuchen mit Nuss zeigt, ist die Sommerzeit ja auch vor allem eine Zeit der Beeren. Und da gibt es wieder allerlei zu probieren und ja auch verschiedene Geschmacksrichtungen. Während Stachelbeeren eher sauer sind, locken Himbeeren mit einer milden Süße. Ein leckeres Himbeer-Törtchen habe ich beim Knuspersommer entdeckt, dort gibt es leckere Himbeer-Mascarpone-Torte. Ich sag nur: Yummy! Johannis- und Brombeeren sind zwar süß, haben aber auch eine leichte Säure. Vor allem Johannisbeeren sind sehr intensiv im Geschmack und eignen sich daher auch für schlichte Kreationen. Momentan nehme ich diese auch sehr gern für mein Porridge morgens. Ich bin auch frühstückstechnisch gerade ein wenig am Ausprobieren, denn irgendwann wird es langweilig mit immer dem gleichen!

Johannisbeeren mit Quark und Mascarpone

Das klingt doch lecker! Da läuft mir direkt das Wasser im Mund zusammen. Auch ein einfacher Quark kann mit ein paar Johannisbeeren verdammt himmlisch schmecken. Das ganze bildet damit auch die Grundlage für das Törtchen. Dazu gesellt sich Mascarpone und wie für jedes Törtchen im Juli und auch davor schon, kommt es ganz ohne Gelatine aus. Ihr wisst noch: Gelatine hasst mich! Das wird meist nichts bei mir. Daher bin ich umso glücklicher, dass ich einige Kombinationen für Torten-Füllungen gefunden habe, die ohne auskommen. Dafür braucht ihr weder Gelatine, Agar-Agar noch eine Buttercreme-Füllung. Dazu schmeckt diese Creme auch noch super frisch und kommt mit sehr wenig Zucker aus. Kalorien hat das Törtchen also so gut wie keine. Und Zimt und Ingwer im Gewürzboden sorgen dafür, dass die Fettverbrennung angekurbelt wird. Also eigentlich könnt ihr mit dieser Torte nur abnehmen! Ich übernehme aber keine Garantie. Hier kommt das Rezept für euch!

Beeren-Gewürz-Torte

(für eine kleine Springform)

200 g Mehl
40 g Speisestärke
1 EL Kakao
1 TL Backpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/2 EL Zimt
1 TL Natron
1/4 TL Salz
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1 Msp. gemahlene Gewürznelken
200 g Zucker
110 g Butter
40 ml Sonnenblumenöl
1 TL Vanilleextrakt
3 Eier
200 ml Buttermilch

250 g Mascarpone
200 g Magerquark
100 g Vanillequark
1 Vanilleschote
200 ml Sahne

125 g Brombeeren
125 g Johannisbeeren

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei Springformen einfetten und danach mit Mehl ausstäuben. Die Butter zuerst schaumig schlagen. Öl und Zucker als Nächstes zugeben und gut unterrühren. Vanilleextrakt zugeben und ebenfalls unterrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, sodass ein homogener Teig entsteht. Mehl mit Backpulver, Salz, Gewürzen, Natron, Speisestärke und Kakao mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in drei Portionen zur Buttermasse geben und unterrühren. Nicht zu lange rühren, bis alles vermengt ist. Den Teig dann auf die Springformen verteilen und diese etwa 25 Minuten backen. Am besten ihr kontrolliert mit einem Stäbchen. Anschließend die Böden auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen. Mascarpone und Quark miteinander verrühren. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen und zur Masse geben. Alles verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Wer mag, kann den Saft von den tiefgefroren und aufgetautem Beeren unterrühren, sodass die Masse eine rosa Farbe bekommt. Andernfalls mit Lebensmittelfarbe arbeiten.

Zum Zusammensetzen der Torte einen Boden auf eine Tortenplatte geben und die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. Im nächsten Schritt den äußeren Rand mit den Johannisbeeren belegen. In die Mitte die Brombeeren geben und verteilen. Dann die zweite Hälfte der Masse vorsichtig darauf geben und glatt streichen. Den zweiten Boden entsprechend aufsetzen. Die Masse außen nun glatt streichen und zwar so, dass sich die Johannisbeeren mit verteilen. Dadurch entsteht ein schöner Effekt. Die Böden sollten von außen nicht mehr zu sehen sein, außer ihr wollt einen Naked Cake. Wer will kann die Torte oben noch verzieren, etwa mit Sahnetupfen vielleicht, Beerenkompott, einzelnen Beeren oder auch nur mit Sirup. Ich hab sie allerdings schlicht belassen, da könnt ihr euch aber austoben.

Das Rezept zur Torte findet ihr wieder hier: Beeren-Torte mit Gewürzboden! Am besten direkt abspeichern und ausdrucken, dann steht dem nächsten Sonntagskaffee mit einer leckeren Beeren-Torte nichts mehr im Weg!