Frühstück – für viele die wichtigste Mahlzeit des Tages und gerade zum Osterfest auch etwas Besonderes. Zumindest für mich, wie ihr ja schon wisst, denn ein ausgiebiges Frühstück gehört zu Ostern für mich mit dazu. Wie haltet ihr das mit dem Frühstück? Seid ihr der minimalistische Typ, der nur einen Kaffee morgens braucht? Oder der gesunde Typ, der auf ein sättigendes Müsli aus Naturjoghurt, mit Obst und Chiasamen baut? Oder aber ihr setzt auf Brot mit Aufstrich, mit süßem oder herzhaftem Belag? Ganz egal, denn es gibt mittlerweile unzählige Frühstücksvarianten und wenn ihr euch international einmal umschaut, weiß man gar nicht mehr, was man essen soll. Aber ich denke, viele von euch wissen schon, dass wir hier das üppigste und reichhaltigste Frühstück haben. Und gerade so soll es auch zu Ostern sein, für mich jedenfalls und bisher war das auch so am Osterfest, wenn wir in der Familie zusammen gekommen sind.
Frühstücksliebe: Wir Deutschen mögen es vielseitig
Wenn ihr hier frühstücken geht, dann habt ihr entweder ein üppiges Buffet an kalten und warmen Speisen, an klassischen und ausgefallen und internationalen Variationen. Oder aber ihr habt die Wahl zwischen den verschiedensten internationalen Frühstücksvarianten mit den unterschiedlichsten Speisen zusammengestellt. Probiert ihr dann gern was Neues oder greift ihr lieber auf eine ähnliche Zusammenstellung wie zuhause zurück? Ich liebe es, wenn von allem etwas dabei ist. Meist bevorzuge ich Variationen mit Käse, am liebsten dazu Eier mit Vollkornbrötchen. Butter darf bei meinem Frühstück nicht fehlen, das bin ich von zuhause gewohnt und für mich gehört Butter, echte Butter zum Frühstück dazu. Und ja, auch unter Honig und Nutella. Nach dem herzhaften Beginn liebe ich es mit etwas Süßem das Frühstück zu beenden, das kann Marmelade oder eben Nutella und Honig sein. Das kann aber auch süßes Gebäck, Hefezopf, Croissant, Crêpes oder was ganzes anderes sein.
Für eine tolle Kombination aus herzhaft und süß, gibt es heute für euch das Rezept zu den leckeren Cranberry-Mandel-Brötchen. Diese serviert ihr am besten mit Weichkäse und karamellisiertem Thymian. Das schmeckt einfach köstlich und die Hefetaler sind schön fluffig. Natürlich könnt ihr sie auch mit allerlei anderem belegen oder einfach mit ein wenig Butter genießen. Viel Spaß beim Backen und Frühstücken!
Cranberry-Mandel-Brötchen
(für etwa 40 Mini-Brötchen)
400 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
1/2 TL Meersalz
50 g Zucker
2 Eier
125 g flüssige Butter
125 g Quark
5 EL Milch
50 g Cranberries, getrocknet
50 g Mandeln
1 EL Thymian (frisch oder getrocknet)
2 EL Zucker
250 g cremig milder Weichkäse
Für den Hefeteig Mehl, Hefe, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Butter erwärmen und flüssig werden lassen. Auf die Temperatur achten. Ein Ei trennen und das Eiweiß mit dem zweiten Ei und Quark zur Mehlmischung geben. Flüssige Butter und 4 EL Milch zur Mischung gießen und alles miteinander in der Küchenmaschine etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch bedecken und mind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit Cranberries und Mandeln hacken. Wenn sich das Volumen des Hefeteiges verdoppelt hat, beides zugeben und den Teig nochmals kurz durchkneten. Dann könnt ihr ihn auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte noch etwa 2 cm dick sein. Dann daraus mit einem Eierbecher oder einem kreisrunden Ausstecher kleine Taler ausstechen. Die Taler oder Mini-Brötchen auf ein Blech setzen und dort nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Anschließend könnt ihr das übrig gebliebene Eigelb mit einem EL Milch verrühren. Damit werden die Taler bestrichen. Danach backt ihr die Cranberries-Mandel-Brötchen etwa 15-20 Minuten im Ofen. Wenn sie leicht braun sind, dann könnt ihr sie rausholen.
Den Weichkäse in Scheiben schneiden und auf die Taler geben. Für den karamellisierten Thymian gebt ihr die Blättchen und Zucker in eine Pfanne und lasst den Zucker karamellisieren, bis er leicht braun ist. Behaltet aber die Pfanne im Auge und am besten dann sofort servieren!
Das Rezept könnt ihr euch wie immer herunterladen, ausdrucken und zu eurer Sammlung hinzufügen: Hefetaler mit Cranberry und Mandel!
Schreibe einen Kommentar