Xmas in a Jar #6: Nussknacker-Riegel zu Nikolaus

Einen wunderschönen Nikolaustag wünsche ich euch heute und im Gepäck, wenn auch nicht im Stiefel, habe ich eine schöne Köstlichkeit: Nussknacker-Riegel! Ich hoffe, eure Stiefel oder Schuhe waren heute früh reich gefüllt. Ich hatte leider nichts im Schuh, wobei ich so gerne meine neuen Overknees vor die Türe gestellt hätte. Da wäre mir eine reichliche Beute beschert gewesen, aber es ist hier in Frankfurt leider niemand da, der mir den Stiefel hätte füllen können. Vielleicht muss ich im nächsten Jahr einfach über Nikolaus in die Heimat fahren. Da gab es nämlich immer ein paar Kleinigkeiten und etwas zu naschen. Jetzt, wo ich so drüber schreibe, fällt mir ein, dass ich mein kleines Geschenk zum Nikolaus schon vorab bekommen habe. Ich hatte mir nämlich warme Socken gewünscht, da ich so eine Frostbeule bin. Und als meine Mum im Oktober zu Besuch war, hat sie mir warme und weiche Kaschmirsocken gekauft und meinte, das wäre dann schon einmal die Kleinigkeit für den Stiefel. Dann bin ich ja doch nicht leer ausgegangen.

Gefüllte Stiefel – alte Tradition

Früher war es so, dass wir natürlich unsere Schuhe putzen mussten und diese wurden dann vor die Tür gestellt und am Nikolaustag hatten wir dann doppelte Bescherung. Es gab immer etwas zum Naschen wie einen Schoki-Nikolaus und Nüsse, Mandarinen und mehr von den Großeltern (die wohnen ja bei uns bzw jetzt bei meinen Eltern im Haus). Und von den Eltern kam dann ein Buch dazu, wir durften uns, als wir größer waren, jedes Jahr ein Buch aussuchen. Das hatte Tradition und die Idee finde ich eigentlich sehr schön. So wurden wir ein wenig gefördert, dass wir mehr lesen und uns mit Büchern und nicht mit dem TV oder PC beschäftigen. Ich denke, heute ist das noch viel wichtiger für die Kinder, da sie noch viel mehr von Laptops, Tablets und Smartphones umgeben sind und das schon so früh.

Voller Energie und trotzdem lecker: Nussknacker-Riegel

Vielleicht ist so ein Riegel auch etwas für die Kinder, wobei ich mir nicht sicher bin, ob das nicht zu gesund ist. Zumindest ist der Riegel ein richtiges Kraftpaket, fast so wie die Variante im letzten Jahr, schaut mal hier. Ganz ähnlich ist diese nussige Variante in diesem Jahr. Die Nüsse liefern wichtige Energie und Kraft für den Tag und der Honig und das Ahornsirup machen den Riegel schmackhaft. Die Basis mit einem Mürbeteig gibt dem ganzen etwas Keksartiges. Ich bin wirklich begeistert von der Kombi und für eine zweite noch gehaltvollere Variante habe ich Haferflocken und Chiasamen miteinander vermengt und einen Teil der Nüsse so ersetzt. Aber genug davon, hier habe ich für euch das Rezept:

Nussknacker-Riegel 

(für ein Blech, etwa 20×30 cm)

100 g Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
40 g Sahne
75 g Butter
50 g Honig
25 g Ahornsirup
70 g brauner Zucker
Salz
Zimt
200 g Nüsse

Butter mit Zucker, Salz und den Gewürzen in eine Schüssel geben. Ei zugeben und dann das Mehl untermengen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend kühlen, am besten über Nacht.  Sonst aber etwa eine Stunde im Kühlschrank lassen. Den Backofen dann auf 180 Grad vorheizen. Den Mürbeteig dünn ausrollen und auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten vorbacken. Sahne mit Butter, Zucker, Honig, Salz und Zimt währenddessen in einen Topf geben und aufkochen. Die Nüsse zugeben und unterrühren. Ich habe gehackte Walnüsse, Haselnüsse und Pekanüsse mit Cashewkernen gemischt. Aber das ist natürlich Geschmackssache. Mandeln lassen sich auch mit verwenden. Die heiße Masse auf dem Boden verteilen und nochmals etwa 15 Minuten backen. Anschließend noch im warmen Zustand Riegel in der gewünschten Größe zuschneiden. Wer mag kann die Riegel noch mit Schokolade verzieren.

Tipp: Für einen richtigen Energieriegel, einen Teil der Nüsse durch kernige Haferflocken und bereits in Milch eingeweichten Chiasamen ersetzen.

Ihr könnt euch das Rezept wieder herunterladen und ausdrucken, dazu gibt es hier das PDF: Nussknacker-Riegel.