Die letzte Woche vor Weihnachten ist angebrochen und damit rückt das fest immer näher. Zeit einmal über das Weihnachtstörtchen nachzudenken, und da bringe ich mal diesen leckeren Chocolate Cherry Cake ins Spiel. Himmlisch schmelzende Schokolade, dunkle und saftige Böden in Kombination mit weihnachtlichem Zimt-Kirschkompott – gibt es was Besseres? Ich denke nicht. Oder was sagt ihr?

Weihnachtstorte – fruchtig oder schokoladig

An Weihnachten gibt’s es bei meiner Familie für den ersten Weihnachtsfeiertag immer ein besonderes Weihnachtstörtchen, da werden alle Backkünste zusammen genommen und ein leckeres Törtchen mit Weihnachtsgewürzen und Obst gezaubert. Da einer meiner Brüder allerdings kein Obst ist, hat es sich in den letzten Jahren so ergeben, dass ich meist noch ein zweites Törtchen mit Schoki und Nuss hauptsächlich für ihn gebacken habe. So hatten wir gleich zweierlei Winter- und Weihnachtskreationen aus der Backstube auf unserem Tisch. Gibt es bei euch zu den Feiertagen auch immer ein Törtchen oder einen weihnachtlichen Kuchen? Habt ihr Gäste zu Kaffee und Kuchen da? Oder seid ihr eingeladen bzw. geht irgendwo Kaffee trinken?

Wenn ihr noch auf der Suche nach einem leckeren Rezept seid, dann könnt ihr auch mal in die Rezepte des letzten Aventskalenders unter dem Motto „Cookie & Cake Love“ reinschauen. Dort gibt es ein herrliches Birnen-Pekannuss-Törtchen mit himmlischer Buttercreme. Oder aber ihr setzt auf diese Kreationen wie Vanilla Chocolate Cupcakes und Vanille-Sekt-Cupcakes! Genauso lassen sich aber weniger weihnachtliche Torten auch mit ein paar Weihnachtsgewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Spekulatius- und Lebkuchengewürz auf weihnachtlich trimmen. Dafür eignen sich das Ombré-Törtchen mit Apfel oder aber der Blueberry Cream Cheese Cake, genauso der Semi Nake Cake mit Beeren oder auch die Aprikosentorte. Für Schoko-Freunde ist das Bananen-Törtchen eine leckere Variante oder aber ihr probiert den Berry Baiser Cake. Diese sind garantiert auch etwas für die Kuchentafel und den Sweettable zum Weihnachsfest!

Chocolate Cherry Cake

(für eine kleine Springform)

Für die Böden:

215 g Mehl
180 g Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
75 g Kakao
60 ml Sonnenblumenöl
180 g Joghurt
170 ml Wasser
2 Eier

Für die Füllung:

1/3 Glas Sauerkirschen
2 TL Vanillepuddingpulver
25 g Zucker
1 Prise Zimt

250 g Sahne
250 g Bitterschokolade

Für die Böden Eier mit Joghurt, Öl und Wasser verrühren. Die trockenen Zutaten dazugeben und alles gut miteinander vermengen, sodass ein glatter Teig entsteht. Diesen anschließend auf zwei vorbereitete Springformen verteilen und glatt streichen. Im Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten backen und dann herausnehmen. Macht die Stäbchenprobe, der Teig sollte nicht zu dunkel werden und innen schön saftig bleiben. Die Böden dann auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Kirschen in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit Zucker und etwas Saft glatt rühren und unter die Kirschen mengen. Das Kirschkompott kurz aufkochen, bis es eindickt und zum Schluss die Prise Zimt zugeben und unterrühren.

Für die Füllung die Sahne kurz aufkochen und die Schokolade zugeben. Die Schokolade unter Rühren in der heißen Sahne vollständig schmelzen lassen. Die Masse dann langsam abkühlen lassen, bis sie so fest ist, dass sie sich gut spritzen lässt. Die Ganache dann in einen Spritzbeutel füllen.

Den Chocolate Cherry Cake setzt ihr dann so zusammen. Zuerst natürlich einen der Böden auf eine Tortenplatte geben. Am Rand zwei Ringe mit Schokoganache aufspritzen und in die Mitte etwa 2/3 des Kompotts geben. Anschließend den zweiten Boden aufsetzen. Mit der restlichen Ganache das Törtchen komplett umhüllen. Gebt dafür erst eine Hälfte der Masse auf den zweiten Boden und streicht alles glatt. Im zweiten Schritt gebt ihr die restliche Ganache auf die Seite und streicht diese rund um das Törtchen mit einer Palette glatt. Zum Schluss gebt ihr das restliche Kompott oben auf und verziert damit den Chocolate Cherry Cake.

*Das Rezept ist inspiriert durch dilekerei.

Für eure Rezeptsammlung könnt ihr euch das Rezept wieder hier herunterladen!