Luftig-leichte Rhabarber Mini Cakes gibt es heute für euch, denn die letzten Wochen für die Rhabarber-Ernte stehen an. Das muss man doch ausnutzen. Wer Rhabarber später noch nutzen will und gerne Rhabarberkuchen isst, der kann die leckeren Stangen natürlich auch in Stücken einfrieren. Aber erst einmal hole ich mir den Rhabarber noch frisch vom Markt und verarbeite ihn direkt. Und da es auch nicht mehr lange hin ist, bis die Schweden Midsommar feiern, habe ich mir ein paar Gedanken für das Buffet zum Fest gemacht.
Die Blogreihe zum Midsommar mit Leckereien
Das schwedische Midsommarfest ist ein großes Spektakel, es wird eine Midsommarstange aufgestellt und vorher geschmückt und darum tanzen dann später alle bei fröhlicher Musik und ausgelassener Stimmung. Es werden auch ein paar traditionelle Tänze zu Beginn getanzt. Die Familie kommt zusammen, Freunde sind mit eingeladen und es gibt jede Menge Leckeres zu essen. Es wird gesungen, gelacht und jeder hat einfach einen schönen Abend. Warum das ganz? Warum nicht? Die Schweden feiern das Leben und genießen es. Aber eigentlich feiern sie etwas anderes: den Tag der Sommersonnenwende. Dieser Tag ist auch gleichzeitig der Sommeranfang und viele Kulturen und Feste drehen sich um diesen Tag oder besser gesagt diese Nacht. Denn die Nacht der Sommersonnenwende ist die kürzeste Nacht und der Tag damit der längste. Das schwedische Midsommarfest findet nicht immer an diesem festen Datum statt, sondern wechselt jedes Jahr und ist auf den Samstag zwischen dem 20. und dem 26. Juni festgesetzt.
In diesem Jahr ist Midsommar am 24. Juni und damit Anlass für mich eine kleine Midsommarfeier auf dem Blog zu veranstalten. Ich werde daher ein paar Ideen rund um das reiche Buffet für euch posten und auch ein bisschen was zur Deko. Ich hoffe, ihr findet dabei ein wenig Inspiration. Und vielleicht nehmt ihr das zum Anlass für ein eigenes Midsommarfest oder einfach für einen schönen Abend mit leckerem Essen, guten Freunden und der Familie.
Rhabarber Mini Cakes
(für etwa 12 Stück)
1 Vanilleschote
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
40 g Grieß
500 g Quark
300 g Rhabarber
Eine Muffinform einfetten und mit Mehl oder Grieß ausstäuben. Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Anschließend die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach den Eischnee kalt stellen. Die Eigelbe mit 3 EL Wasser, Zucker und dem Mark schaumig aufschlagen. Das Vanillepuddingpulver mit Backpulver und Grieß unter die Masse rühren. Danach den Quark dazugeben und verrühren. Rhabarber oder Himbeeren unter die Masse heben. Zum Schluss den Eischnee in zwei Portionen unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Hier müsst ihr unbedingt die Stäbchenprobe machen, denn der Teig ist zu Beginn sehr flüssig und die Mini Cake werden schnell dunkel. Die fertigen Cakes einfach in der Form auskühlen lassen, denn sie werden erst fester, wenn sie erkaltet sind. Wer mag, kann die Rhabarber Mini Cakes vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit Rhabarberkompott anrichten.
Das Rezept für die Rhabarber Mini Cakes gibt es natürlich auch wieder für euch: hier geht’s zum Download!
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