{FOOD} Apple Pie zur Apfelernte

Im Herbst ist die Apfelernte in vollem Gang und dann beginnt die Zeit für leckere Apfelkuchen, saftige Apfel-Desserts und andere Köstlichkeiten. Das Tolle am Apfel ist die lange Lagerzeit, so kann man über Monate immer noch frische Äpfel essen und weiterverarbeiten. Ich kenne das ganz gut von zuhause, denn wir haben neben dem großen Garten, von dem ich schon einige Male erzählt habe, auch eine riesige Obstwiese mit allerlei Obstbäumen. Neben Pflaume, Zwetschge, Reneklode, Kirsche und auch Birne sind die meisten Bäume Apfelbäume. Verschiedene Sorten, frühe und späte Sorten, Sorten zum Backen und welche zum sofort Essen, süße und säuerliche Sorten. Mit der Ernte habe ich dann nicht viel am Hut. Das liegt mit Sicherheit daran, dass ich nicht mehr zuhause wohne und daher selten vor Ort bin zur Erntezeit. Aber in jedem Jahr werden die Apfelsorten bei uns auch in Kisten nach Sorten sortiert, beschriftet und anschließend in unserem eigens dafür gebauten Apfelkeller kühl und dunkel eingelagert. So haben wir meist den ganzen Winter über frische Äpfel zum Essen, zum Kochen und Backen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass es jede Menge Apfelkuchen bei uns gibt. Außerdem ist es wohl auch der Grund dafür, dass ein gedeckter Apfelkuchen der Lieblingskuchen meiner Mum ist. Auch ich finde so einen gedeckten Apfelkuchen mit Mürbeteig einfach himmlisch. Dazu eine Zimtsahne oder eine Kugel Vanilleeis und der Tag ist gerettet!

Apple Pie

(für eine kleine Spring- bzw. Pieform)

160 g Mehl
80 g Butter
1 Eigelb
1 Prise Salz
40 g Puderzucker

3 – 4 Äpfel
40 g Rosinen
40 g Mandelblättchen
1/2 TL Zimt
1 Prise Ingwer
Mark einer Vanilleschote

1 EL Milch
1 Eigelb

Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und alles dann zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank für mind. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und natürlich entkernen. Die Apfelstücke dann je nach Belieben entweder in dünne Scheiben hobeln oder aber in kleine Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben und danach Gewürze, Rosinen und Mandelblättchen zufügen und alles gut miteinander vermengen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz durchkneten. Dann 2/3 des Teiges für Boden und Rand ausrollen und die Form damit auskleiden. Die Apfelmischung hineingeben und anschließend glatt streichen. Das restliche Drittel des Teiges für den Deckel ausrollen und auf den Pie geben. Aus den Resten des Teiges einige Blätter ausstechen und damit dann den Pie am Rand verzieren. Diese leicht andrücken, damit sie mit dem Deckel verbunden sind. Zum Schluss Milch und Eigelb verrühren und damit den Pie bestreichen. Im Ofen den Apple Pie etwa 35 – 45 Minuten goldbraun backen.

Das Rezept für den Apple Pie habe ich euch wie immer auch als PDF, damit ihr es wieder ausdrucken und eurer Rezepte-Sammlung einfach hinzufügen könnt: Pie-Grundrezept mit Apfelfüllung!