Nach den Tonka-Kipferl gibt es ein weiteres Rezept auf dem Blog zur Weihnachtsbäckerei für eine besondere Kipferl-Sorte. Passend zum 3. Advent, denn das bedeutet noch einmal Zeit fürs Backen. Dabei kommen Gewürze wie Ingwer, Anis und Zimt ins Spiel, denn all diese findet man auch im Chai-Tee. Und dieser gibt den Chai-Kipferl die feine Gewürznote. Würzige geht es nämlich in der Weihnachtszeit zu, wenn Zimt, Vanille, Kardamom, Anis und Nelken zur Höchstform auflaufen und die Gerichte verfeinern. Der ein oder andere mag auf ein paar dieser Gewürze verzichten, allerdings schmecken sie alle nach Weihnachten. Nicht zu vergessen natürlich Spekulatius- und Lebkuchengewürz, die schon als Mischung für einen feinen Duft in der Nase sorgen. Und dieser Duft erfüllt bei der Weihnachtsbäckerei die ganze Küche und hüllt uns in wohlige Wärme und Geborgenheit. Ich verbinde damit klar, das gemeinsame Backen als Kind mit der Familie. Also versprühen diese Gerüche auch eine Art Heimatgefühl, denn es riecht vertraut und köstlich. All das ruft Erinnerungen wach und deshalb liebe ich es, wenn die Küche nach diesen Gewürzen duftet, wenn die Plätzchen und Kipferl aus dem Ofen kommen. Naschen ist natürlich auch angesagt, nur aufpassen und nicht die Zunge verbrennen!
Chai-Kipferl
(für etwa 40 Stück, je nach Größe)
50 ml Milch
3 Beutel Chai-Tee
50 g gemahlene Mandeln
125 g Mehl
40 g Puderzucker
1 Vanilleextrakt
75 g Butter
4 EL Puderzucker
1 TL Zimt
1 EL Vanillezucker (Diesen könnt ihr auch selbst machen.)
Die Milch erwärmen und anschließend vom Herd nehmen. Den Chai-Tee darin ziehen lassen und das für etwa 30 Minuten, sodass er ein starkes Aroma hat. Die Milch vollständig abkühlen lassen.
Mendeln, Mehl, Puderzucker, Vanilleextrakt und Butter in eine Schüssel geben und zum Schluss die Chai-Milch hinzufügen. Alles miteinander vermengen und daraus einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig als Kugel in Frischhaltefolie packen und für etwa 1 Stunde kühlen.
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche vorbereiten. Anschließend den Teig herausnehmen einmal kurz durchkneten und dann in zwei Hälften teilen. Aus beiden Stücken eine Rolle formen, die im Durchmesser etwa 1,5 – 2 cm dick ist. Hier gilt wie auch für die Tonka-Kipferl, wenn ihr diese größer haben wollt, die Rolle einfach nicht so dünn formen. Danach die Rolle in kleine Stücke schneiden, die etwa 2,5 cm lang sind. Daraus könnt ihr nun die Kipferl formen. Diese dann auf das Blech setzen und ca 10 Minuten backen. Die Kipferl sollten nicht zu dunkel werden. Während der Backzeit schon einmal Puderzucker, Vanillezucker und Zimt in eine kleine Schüssel geben und vermengen. Die heißen Chai-Kipferl nach dem Backen direkt in der Zucker-Mischung wälzen und dann auf ein Gitter zum Auskühlen legen.
Das Rezept gibt es hier für euch und ist von Fräulein Klein inspiriert. Viel Spaß beim Backen!
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